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你觉得梅州什么特产最好吃？
梅州是一个位于广东省的国家级历史文化名城，这里的人文地理都相当独特，梅州不但是客家文化的发源地，而且这里山清水秀，物产丰富，因此梅州盛产多种特产，其中最受欢迎的有：
梅县金柚，这里的柚子外表金黄，果肉鲜多汁，维生素含量很高，又被称为水果之王。麦芽糖，同样是当地著名的土特产，当地人纯手工制作的麦芽糖，搭配了不同佐料生产出各种口味，吃起来不但松软香甜，入口即化，加入姜汁后还有补气治病的疗效。
梅县清凉山茶，产自于海拔千米高的清凉山上，在高海拔湿气重昼夜温差大的环境下，这里的山茶泡出来后茶香很浓，味道甘醇，具有消食健脾化痰止咳等作用。
白渡牛肉干，在民国初期，当地人便开始制作牛肉干，精选本地上等黄牛肉手工切片，加入各种香料烘干而成，味道可口，是送礼佳品。
梅菜干，这是客家人饮食中必不可少的食材之一，在土壤肥沃中种植的梅菜经过晒干后腌制，可以用来做各种客家菜肴，例如著名的梅菜扣肉、梅菜煲汤等。
1、盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗熟. 盐焗鸡肉嫩,味香,清润滋补
2、清水鲩圆 鲩圆是老少皆宜的食品。将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。鱼圆软滑，味道鲜美。
3、醋溜鱼 醋溜鱼是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。
4、梅菜扣肉 梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。用三层靓猪肉，配上梅菜心，以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料，将猪肉煮熟，拌上酱油，放进锅内，用文火蒸烂。食味鲜美，咸鲜适度。
5、水晶肉 水晶肉外观晶莹透明，是醒酒的佳品。用膘肥猪肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把猪肉煮熟，切成鸳鸯块、用白糖腌一天，然后夹上瓜片，加上配料装碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不腻。
6、捶肉丸 捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。
7、酿豆腐 酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。
8、蘸仔鸭 蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。 蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。
“民以食为天”这句话在梅州这片土地上，表现得淋漓尽致，勤劳的梅州人民，用双手创造出遍独有的特产，它没有最好吃之说，全部都能满足你的胃，保证让你一天都在吃的路上。
梅州人对于早餐有着诚挚的情感，绝不向城里人一样随便应付。梅州人的一天往往从腌面开始，金黄的手工面，淋上滚烫的猪油，再浇上炒香的葱蒜末，再配上一碗枸杞叶三及第汤或者咸菜三及第汤，满满的仪式感，让人口水直流。
腌面是梅州的最具特色的早餐，也是只有梅州才懂得的味觉搭配，外出的游子每次回家都要尝一尝。另外，梅州人的早餐还有肉丸、鱼头粉，老鼠粄、捆粄、钵粄、味窖粄等等，种类非常丰富，得以看出梅州人对早餐的重视程度。
梅州腌面
客家盐焗鸡不仅是一道传统的客家名菜，更是客家人活用烹饪方式的典范。将杀好的农家走地鸡（即将生蛋的鸡最好）抹上盐腌制（食用盐）1-2个小时，然后用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里（粗盐）用文火慢慢焗制，使鸡肉带上盐的焦香，风味诱人。焗制出来的鸡肉色泽微黄，皮爽肉滑，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，简直是鸡的烹饪方法的极品。
客家盐焗鸡
梅菜扣肉是除盐焗鸡外的又一客家名菜，每逢佳节或喜庆必定会有的一道菜。将整块五花肉用上汤煮至半熟或煮透捞出，加老抽、蜂蜜，油炸上色，再切成肉片，接着加如葱、姜、蚝油等调味料翻炒片刻，放入碗里肉向上皮向下依次摆好，肉上铺梅菜或梅菜、茶树菇、虾仁、香菇等混合配料，肉与肉之间还可以夹上香芋，最后碗上再扣上一个盘子放入蒸笼中蒸透。上菜时，把肉反扣在盘中，梅菜扣肉就完成了。肉烂味香，吃起来咸中略带微甜，肥而不腻。
梅菜扣肉
梅州人身处山区，秉持靠山吃山的原则，加上地理、气候环境非常适合金柚的生长，***和农民的勤劳耕作，种植了规模庞大的金柚果园，现梅州已成为全国最大的商品柚生产基地之一。早在1995年，梅州就被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。每逢秋冬季节，柚子就成为了梅州山区最诱人的景观，梅州金柚，外形美观，色泽鲜黄，肉质成虾肉色或白色，清甜爽口，汁多化渣，有独特的“蜜味”，耐储藏，在自然通风条件下，可储藏半年而不失原有风味，有着“天然水果罐头”之称，是当之无愧的梅州特产
梅州金柚
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