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还记得那个最令你难忘的味道吗，当时的情况是怎样的？
我们现在生活在一个很幸福的年代 ，想吃什么美食，基本上都能够买到 。可是在上世纪80年代之初，那是个物资匮乏的年代 ，即使你有钱 ，也买不到你想要吃的食物 。
我上小学的时候，每每从邻居家（南方人）门前经过，飘来一股炸带鱼的香味时，都情不自禁的砸吧砸吧嘴，盼望着快过年，到了那时，就能吃上那扑鼻香味的带鱼了。
每到春节前夕 ，母亲晚上就忙来忙去的给全家人做好吃的， 姐姐把带鱼洗干净后， 切成一段一段的。母亲就撒上调料，裹上面糊，放到油锅里去炸，炸到七成熟时，就从油锅里捞出来，等待再加工。我早已馋的不行了，趁母亲不注意， 就抓走一段偷偷的去解馋瘾了，那还顾得上生熟呀！带鱼的美味总算是满足了我期盼已久的味蕾。
时光荏苒，50年虽过去了。然而 ，那个年代所品尝的带鱼味，深深的刻在了我的脑海里，那个诱惑人的香味是我终生难以忘怀。
食物对味蕾的冲击力与记忆，有些是一辈子的记忆，并非一定是山珍海味，也包括粗茶淡饭。我家乡惠州一年四季乌语花香，可以说是柴近水便，松山两面，江河湖海，天赋食材任有尽有，造就惠州客家莱名杨天下，但使我一生最忘不了的却是最普通，最平凡的家常菜，妈妈做的菜埔蒸鸡蛋，听了让看官大人笑话，虽然是一道简单的菜埔蒸蛋，但它却让我这个烹饪能手无法***，可能全天下，再也没有人能再做第二次出来。小时候家住农村山区，父亲是县剧团拉二胡的，经常上山下乡，走村入塞去搞文艺工作者，一年也回不了几天家，家里乘下母亲，我和二个小妹，那时的确穷，记得是体制刚下放吧！三天吃一次净饭，翻薯芋仔当主吃，肉不敢想，连吃一次猪油也是美味，穷的叮珰响，不是开玩笑，事实是饭吃不饱老鼠都流眼泪，那年父亲一开年就千叮咛万嘱咐，种好几亩种烟，养稳一头牛二头猪，然后骑单车背个包出门了，烟收成可换粮食，养好牛可以耕田，猪养大卖钱供我和小妹读书，那是我家幸福生活保障，可失人算不如天算，那年就遇惠州百年一遇的特大洪水，烟冲毁了，牛冲走了，猪舍一毁猪也压死了一条，这条猪的生路就是我家活路，青山绿水，转眼变穷山恶水，前是绝路断桥，后是重重高山，保障成了白内障，哭也冇眼汁出，那是天灾，水一退，我同母亲就去抬大水柴，在泥泞中挖，然后抬回家做然料，一连检了几天，妹妹在家烧野菜猪饭，有一次我我母亲抬一棵大松树，我抬尾，也是竭尽全力，当下肩时，一二三放，母亲放了，我却仍抬大树无力放下，巨太冲击力，使我当场失晕，母亲抱着我哭喊再不检大水柴了，就赶紧去找赤脚医生，好了三纸无驴，母亲本来要做菜埔煎蛋的，把菜蒲蛋液也搞好放灶边无蒸，结果出现上面一幂，当我醒过神来时，发现有一个菜埔蒸蛋，一吃赞，粥水吃四碗，大美味了，解渴止饿，又困又累我睡着了，当睡醒时又听见我母亲在哭，孩子啊！蛋还冇蒸怎就生吃呢？现在都几十年还讲这个故事呢？我也想怎会这么好吃的美味，是什原因，直到做厨师十多年后才悟出道理，因蛋液在灶边，灶又煮猪吃，余热使蛋液慢熟，那嫩，那爽，用语言难以言愈。
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